| 强化螺旋藻营养挂面制作工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 杨生辉,陈钰.强化螺旋藻营养挂面制作工艺的研究[J].兰州理工大学学报,2003,29(2):71-73. |
| |
| 作者姓名： | 杨生辉 陈钰 |
| |
| 作者单位： | 河西学院,凯源生物技术开发中心,甘肃,张掖,734000 |
| |
| 摘 要： | 介绍了以优质面粉和凯源螺旋藻粉为主要原料,强化微量元素锌,并经科学配方和工艺制作出的螺旋藻强化营养保健挂面.经测定其蛋白质含量12.12g/100g,含铁6.80mg/100g,含锌5.90mg/100g.另外还对其原料的选择、工艺流程的控制、螺旋藻的添加量、护色、营养价值等方面进行了分析探讨.
|
| 关 键 词： | 螺旋藻 营养挂面 强化锌 制作工艺 |
| 文章编号： | 1000-5889(2003)02-0071-03 |
| 修稿时间： | 2002年11月25 |
Preparation processing of nutrition dry noodles with strengthened spirulina |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | spirulina nutrition dry noodles strengthening zinc preparation processing |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
