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| 天然保健药物大豆异黄酮的开发利用 | |
| 作者姓名： | 俞祖勋 张泓 |
| 作者单位： | 浙江大学 |
| 摘 要： | 中国人（包括东方人）吃大豆已有几千年的历史，今天，大豆已成为食品工业中的热点，人们常吃的食物。这是和最近50年来现代科技的进步，东西方饮食方式的交融所取得的成果有关。而其中的焦点就是大豆异黄酮。（一）早在40年代，科学研究人员注意到澳大利亚某些牧场中的绵羊生殖能力很强，研究发现这是因为牧场中含有特殊的三叶草植物，其富含芒柄花素可在绵羊的胃中经发酵分解为一种大豆异黄酮———黄豆甙原。从那时开始，研究者就逐渐关注大豆异黄酮对人类健康的影响，并掀起了研究大豆异黄酮的热潮。1980年以来，许多研究人员对东亚国家… |
| 关 键 词： | 天然保健药物 大豆异黄酮 开发利用 雌性激素 癌症 提取工艺 |
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