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| 面包酵母诱变株M413的选育及发酵培养基的优选 | |
| 引用本文： | 陈朝洋.面包酵母诱变株M413的选育及发酵培养基的优选[J].福州大学学报(自然科学版),1997(5):107-110. |
| 作者姓名： | 陈朝洋 |
| 作者单位： | 福州大学生物与食品科学工程系 |
| 摘 要： | 报道少孢酵母用ＵＶ处理，经摇瓶筛选获得诱变株Ｍ４１３，其产量为７．２％，发酵力６７２ｍＬ，均超过出发菌株水平．经优选最佳培养基配方为（１００ｍＬ）：糖蜜２８Ｂｘ、玉米浆３．７ｇ，过磷酸钙０．２８ｇ、硫酸铵０．１０ｇ、硫酸镁０．０４ｇ，用此培养基的酵母规格符合ＱＢ９２９－８４面包标准． |
| 关 键 词： | 面包酵母 选育 培养基 优化 |
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