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| 共固定化多菌种混合发酵苹果汁饮料的研究 | |
| 引用本文： | 王克明.共固定化多菌种混合发酵苹果汁饮料的研究[J].烟台大学学报(自然科学与工程版),1999,12(4):304-308. |
| 作者姓名： | 王克明 |
| 作者单位： | 烟台大学生物化学系!烟台264005 |
| 摘 要： | 对以苹果为原料，采用多菌种细菌固定化发酵技术生产苹果汁饮料进行了研究。实验结果表明，最佳发酵条件：多菌种接种量配比为３：２：２：１，固定化细胞凝胶粒子充填量为１５％；发酵温度为２０℃，发酵时间为９６ｈ。 |
| 关 键 词： | 混合发酵 苹果汁饮料 固定化细胞 多菌发酵 |
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