| 短梗霉多糖在海产品保鲜方面的应用研究 |
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| 引用本文： | 王长海,李焰红.短梗霉多糖在海产品保鲜方面的应用研究[J].烟台大学学报(自然科学与工程版),1999,12(2):148-152. |
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| 作者姓名： | 王长海 李焰红 |
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| 作者单位： | 烟台大学海洋生化工程研究所，烟台市中药厂，福山区防疫站 |
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| 摘 要： | 短梗霉多糖溶液很容易在海产品表面形成一层薄膜。实验结果表明：以短梗霉多糖溶液做被膜剂处理后，能有效地防止海产品的水分蒸发，抑制挥发性盐基氮的产生和某些营养物质的氧化耗损，保持了海产品的原有风味。该方法不仅简单易行，而且较冰冻保存法节省空间和能耗，具有较大的实用价值。
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| 关 键 词： | 短梗霉多糖 海产品 保鲜 多糖 |
Study of Pullulan Application on Marine Products Preservation |
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| Wang Changhai,Li Yanhong,Ju Bao,Zang Lihua,Lin Jian.Study of Pullulan Application on Marine Products Preservation[J].Journal of Yantai University(Natural Science and Engineering edirion),1999,12(2):148-152. |
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| Authors: | Wang Changhai Li Yanhong Ju Bao Zang Lihua Lin Jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pullulan sea production preservation |
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