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| 电诱导自组装玉米醇溶蛋白膜的制备与性质 | |
| 作者姓名： | 陈桂芸 陈野 徐慧 赵宇 |
| 作者单位： | 食品营养与安全教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
| 摘 要： | 采用分别吸附了亲水与疏水末端基团的铟锡氧化物导电玻璃(ITO)作电极,对玉米醇溶蛋白进行改性,诱导其分子自组装,形成排列有序的稳定薄膜.对其电诱导前后形成薄膜的性质进行研究,结果表明:处理前后薄膜性质随乙醇体积分数的变化趋势相同,当乙醇体积分数为90%,时,整体性质最佳;改性后薄膜性质整体改善,有向亲水方向转变趋势;诱导后薄膜的抗拉强度为(40.6±0.8)MPa、断裂伸长率为(7.3±0.3)%,,接触角为69.39°±0.36°、吸水率为(25.12±0.71)%,、水蒸气透过率为(68.53±1.82)g/(m~2·d),热变性温度提高到122.37,℃.扫描电子显微镜(SEM)观察显示,薄膜结构更为光滑、致密. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |