| 乳化剂对甜橙油—水界面张力的影响 |
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| 引用本文： | 松全才,温玉全. 乳化剂对甜橙油—水界面张力的影响[J]. 齐齐哈尔大学学报(自然科学版), 1992, 0(4) |
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| 作者姓名： | 松全才 温玉全 |
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| 作者单位： | 北京理工大学(松全才)，北京食品工业研究所(温玉全) |
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| 摘 要： | 研究了乳化剂(吐温Tween、阿拉伯胶AG、低酯果胶FG)以及pH、电解质对于甜橙油—水界面张力γ的影响,对比了三种乳化剂的作用,结论认为:Tween降低γ的能力最强,且可调范围较宽,而FG的浓度可调范围小,降低γ的作用不强。
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| 关 键 词： | 界面张力 乳化剂 |
The Influence of Emulsifier upon the Surface Tension Between Sweet Orange Oil and Water |
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| Song Quancai Wun Yuquan. The Influence of Emulsifier upon the Surface Tension Between Sweet Orange Oil and Water[J]. Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition), 1992, 0(4) |
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| Authors: | Song Quancai Wun Yuquan |
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| Affiliation: | Song Quancai Wun Yuquan(Beijing Institute of Technology) (Beijing Institute of Food Industry) |
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| Keywords: | Surface tension Emulsifier |
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