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| 食品配料新秀柑桔皮果胶 | |
| 引用本文： | 汪敬生.食品配料新秀柑桔皮果胶[J].今日科技,1994(3). |
| 作者姓名： | 汪敬生 |
| 摘 要： | 近年来,以柑桔皮为原料制取的果胶,已引起食品行业的极大关注;柑桔皮通常合果胶2—3%,产品可以是粉剂或颗粒状,长期贮存不会结块,不产生异味,运输方便.且在高温加热状态下性能稳定,杀菌彻底,60℃时充分搅拌能全部溶于25倍水中,25℃时1%水溶液PH值在5.5—7,因此也就容易配入其它食品以改善口感和营养成份. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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