| 不同品种豌豆营养成分分析比较 |
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| 引用本文： | 萧洪东,王惠珍,喻敏,陈雄,陈昌龙. 不同品种豌豆营养成分分析比较[J]. 佛山科学技术学院学报(自然科学版), 2015, 0(2): 15-17,21 |
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| 作者姓名： | 萧洪东 王惠珍 喻敏 陈雄 陈昌龙 |
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| 作者单位： | 佛山科学技术学院食品与园艺学院,广东佛山,528000 |
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| 摘 要： | 豌豆营养成分含量和组成因其品种及基因类型不同有所差异,本文选取CV4、CV9、CV19、CV33、BD1、Hyogo、Alaska 7个豌豆品种分析其营养成分,旨在揭示不同品种豌豆的营养品质及用途,为其加工生产利用提供理论依据。结果表明:7种豌豆的蛋白质含量在20.61%~36.37%之间,总灰分含量在2.81%~4.28%之间,粗脂肪含量在3.26%~4.25%之间,CV4品种的蛋白质和总灰分含量最高,分别为36.37%和4.28%,适合作为优质畜牧饲料或用于豌豆蛋白的加工生产;CV9品种豌豆的粗纤维含量最高,为9.43%,最适宜作食用纤维的添加剂。
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| 关 键 词： | 豌豆品种 营养成分 饲料 膳食纤维 豌豆蛋白 |
Peas nutrient analysis and comparison of different species |
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| XIAOHong-dong,WANGHui-zhen,YU-Min,CHENXiong , CHENChang-long. Peas nutrient analysis and comparison of different species[J]. Journal of Foshan University(Natural Science Edition), 2015, 0(2): 15-17,21 |
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| Authors: | XIAOHong-dong WANGHui-zhen YU-Min CHENXiong CHENChang-long |
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| Affiliation: | XIAO Hong-dong;WANG Hui-zhen;YU-Min;CHEN Xiong;CHEN Chang-long;School of Food and Horticulture Sciences, Foshan University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pea cultivars Nutrition feed Dietary fiber Pea protein |
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