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| 食蟹杂谈 | |
| 摘 要： | 正金秋十月,又到了吃螃蟹的好季节。说起吃螃蟹,我国拥有悠久的历史。明、清时期,在江南一带,人们吃螃蟹流行用"蟹八件"。这是一种明代工匠创造的食蟹工具,即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。当蟹端上来时,拿起一只,用锤具将蟹的各个部位敲打一遍,然后用剪子剪下蟹脚、蟹螯,随后就可以用各种工具取食蟹肉了。现如今,我们吃螃蟹不必像古人那么矜持和讲究,笔者一般先从蟹腿吃起。蟹腿肉虽然好吃,但不易取食。吃蟹腿时,我们可以先从关节处入手,然后将肉吸出来。蟹螯部位的肉较多, |
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