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| 水果腌制品的加工 | |
| 引用本文： | 叶兴乾.水果腌制品的加工[J].今日科技,1988(5). |
| 作者姓名： | 叶兴乾 |
| 摘 要： | 腌渍的甜味水果制品包括腌渍桃、腌渍梨、加香葡萄和麝香葡萄,加香梅、小苹果、醋栗、梨—番茄酸辣酱、苹果—番茄酸辣酱等现择主要介绍: 一、腌渍桃桃在坚熟期采收,分级除去有缺陷的果实、在2％的碱液中浸碱去皮,再用水洗净余碱,浸于1％柠檬酸溶液中,立即开始腌 |
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