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| 水果的贮藏与保鲜 | |
| 作者姓名： | 高国肖 |
| 作者单位： | 复旦大学 |
| 摘 要： | 水果是人们喜爱的食物。水果不仅具有五彩缤纷的外表,而且具有丰富的营养;它含有糖类、蛋白质、氨基酸、芳香类物质、有机酸、酶类、激素以及多种维生素,特别维生素C的含量是任何其他食品不可比拟的。随着经济的发展与生活水平的提高,人们对水果的需求量也逐渐增加,刺激了种植业,产量也逐年上升。但由于贮藏、运输、市场竞争等问题没有得到妥善的解决,往往造成严重的损失。特别是发展中的国家,该问题显得特突出。一、水果的损失及其原因据报导,一些大宗品种水果损失相当惊 |
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