发病的罪魁祸首——大肠杆菌157

<正> 据报道:1993年1月在美国华盛顿有400多人因吃了街头加工的“汉堡包”而发病,其中有125人正在医院接受治疗,至少有一名儿童死亡。联邦调查人员很快发现这是由细菌所引起的,这种细菌就是存在于大多数动物身上的许多普通大肠杆菌中的一种——大肠杆菌157。所有新鲜肉上都有大量的细菌,大多都存在于肉的表面。当牛肉或猪肉在火上烧烤时,细菌就会被杀死。但是,“汉堡包”的肉是夹在中间的,因此,细菌就有机会存活下来。据调查,在华盛顿大多数的快餐店中,加工“汉堡包”时的温度只有60℃。卫生部有