| 均质条件对明胶乳液膜物理性能及控释性的影响 |
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| 引用本文： | 尹寿伟,马雯,徐航,唐传核,杨晓泉.均质条件对明胶乳液膜物理性能及控释性的影响[J].华南理工大学学报(自然科学版),2012,40(8). |
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| 作者姓名： | 尹寿伟 马雯 徐航 唐传核 杨晓泉 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金博士启动项目，华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金重点资助项目 |
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| 摘 要： | 针对蛋白膜材料机械性能和水汽阻隔性能较差的问题,采用微射流乳化的方法制备了新型橄榄油/明胶乳液膜材料,分析了均质条件对成膜乳液粒径分布和乳液膜物理性能的影响,并探讨了膜材料中油滴分布与膜材料的机械性能和水汽阻隔性之间的关联性,以及膜材料对溶菌酶的控释性.结果表明:高速分散处理的成膜乳液的油滴粒径较大且分布不均,成膜过程中部分油相富集在膜表面形成类似双层结构,膜材料机械性能较差；而经过微射流处理可以获得纳米尺度的粒子集中分布的成膜乳液,膜材料中油相均匀分散,具有良好的的抗拉强度；与对照膜相比,两种处理方法制备的乳液膜均有着较强的水汽阻隔性,但对于不同均质处理呈现不同的机制；利用微射流处理制备的膜材料具有良好的机械性能和水汽阻隔性,并对溶菌酶良好的控释性.
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| 关 键 词： | 乳液膜 微射流 微观结构 物理性能 控释性 |
Effect of Homogenization on Physical and Controlled Release Properties of Gelatin Emulsion Films |
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| Yin Shou-wei
,
Ma Wen
,
Xu Hang
,
Tang Chuan-he
,
Yang Xiao-quan.Effect of Homogenization on Physical and Controlled Release Properties of Gelatin Emulsion Films[J].Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition),2012,40(8). |
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| Authors: | Yin Shou-wei Ma Wen Xu Hang Tang Chuan-he Yang Xiao-quan |
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