|
|||||
|
|
| 超高压技术在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 孙斌,钱海刚.超高压技术在食品中的应用[J].科技资讯,2008(3):20-21. |
| 作者姓名： | 孙斌 钱海刚 |
| 作者单位： | 不二制油(张家港)有限公司,江苏张家港,215600 |
| 摘 要： | 超高压技术作为一种新兴的食品处理技术,具有广阔的应用前景。本文系统介绍了超高压食品处理技术的发展,杀菌机理,超高压技术处理食品的特点,高压处理食品的影响因素,以及超高压技术在食品中的应用等,并对其应用前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 超高压技术 杀菌 食品 |
| 文章编号： | 1672-3791(2008)01(c)-0020-03 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |