壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的研究 |
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引用本文: | 鞠国泉.壳聚糖涂膜常温保鲜草莓的研究[J].河北经贸大学学报(综合版),2004,4(3):93-95. |
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作者姓名: | 鞠国泉 |
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摘 要: | 新鲜草莓经壳聚糖可食膜处理后,果实表面形成一层光滑、透明的可食用膜。试验证明壳聚糖涂膜能有效降低草莓果实的失水率和呼吸强度、延缓草莓衰老过程、减少腐烂率。经1.25%酒石酸配制的1.25%壳聚糖涂膜处理后的草莓在常温(22℃-24℃)下贮藏2天后,果实品质与鲜果几乎无差别;贮藏5天后,好果率仍达到80.2%。
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关 键 词: | 壳聚糖 涂膜 保鲜 草莓 呼吸强度 |
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