| 伊犁红星苹果色素的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 毛居代·亚尔买买提,古丽苏木·托赫逊,麦尔孜亚·玉苏普江.伊犁红星苹果色素的提取及稳定性研究[J].新疆师范大学学报(自然科学版),2013,32(1). |
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| 作者姓名： | 毛居代·亚尔买买提 古丽苏木·托赫逊 麦尔孜亚·玉苏普江 |
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| 作者单位： | 1. 新疆师范大学生命科学学院,新疆乌鲁木齐,830054
2. 新疆师范大学后勤服务中心,新疆乌鲁木齐,830054 |
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| 摘 要： | 采用正交试验对伊犁红星苹果色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:伊犁红苹果色素的最佳提取工艺为:料液比为1:30,乙醇浓度为90％,浸提时间3h,提取温40℃条件下色素产率最高；该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用.
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| 关 键 词： | 伊犁红星苹果 色素 提取 稳定性 正交设计 |
Study on Extraction and Stability of Pigmentin of YILI HongXing Malus pumila Mill |
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| MAO Judai·YA ERMAIMAITI
,
GU Lisumu·TUOHEXUN
,
MAI Erzeya·YUSPUPUJIANG.Study on Extraction and Stability of Pigmentin of YILI HongXing Malus pumila Mill[J].Journal of Xinjiang Normal University(Natural Sciences Edition),2013,32(1). |
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| Authors: | MAO Judai·YA ERMAIMAITI GU Lisumu·TUOHEXUN MAI Erzeya·YUSPUPUJIANG |
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