| 野巴旦杏蛋白饮料的研制 |
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| 引用本文： | 刘福林,冯世江,王利,刘风华.野巴旦杏蛋白饮料的研制[J].石河子大学学报,2002,6(4):327-329. |
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| 作者姓名： | 刘福林 冯世江 王利 刘风华 |
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| 作者单位： | [1]石河子大学食品工程学院，新疆石河子832003 [2]石河子花园乳品厂，新疆石河子832003 |
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| 摘 要： | 以新疆野巴旦杏为主要原料，初步探讨了野巴旦杏蛋白饮料的主要生产工艺过程；通过正交实验确定了饮料最佳的配方为：乳液浓度4％，蔗糖6％，风味剂0.06%，单甘酯0.3%，CMC－Na 0.1%，琼脂0.02%，黄原胶0.06%。
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| 关 键 词： | 蛋白饮料 野巴旦杏 配方设计 生产工艺 脱苦去毒方法 稳定性 |
| 文章编号： | 1007-7383(2002)04-0327-03 |
| 修稿时间： | 2002年9月19日 |
Development of Amygdalus ledegbouriana Schlech Protein Drinking |
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| LIU Fu lin\,FENG Shi jiang\,WANG Li\,LIU Feng hua\\.Development of Amygdalus ledegbouriana Schlech Protein Drinking[J].Journal of Shihezi University(Natural Science),2002,6(4):327-329. |
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| Authors: | LIU Fu lin\ FENG Shi jiang\ WANG Li\ LIU Feng hua\\ |
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| Institution: | LIU Fu lin\+1,FENG Shi jiang\+1,WANG Li\+1,LIU Feng hua\+2\, |
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| Abstract: | The development of Amygdalus ledegbouriana Schlech of Xinjiang speciality as the main material,and by ways of orthogonal test. The development focuses on the processing technology and the main technological parameters .The results indicates that the formula is 4% concentrion of Amygdalus ledegbouriana Schlech milk 60%,sucrose 0.3%,glycerin momostearate 0.06%,flavour 0.1%,CMC Na 0.02%,sugar 0.06%. |
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| Keywords: | Amygdalus ledegbouriana Schlec drink creation formula |
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