| 食品中嘌呤含量分布研究进展 |
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| 引用本文： | 蔡路昀,冷利萍,曹爱玲,谢晶,励建荣,沈琳,赵葳.食品中嘌呤含量分布研究进展[J].北京工商大学学报(自然科学版),2018,36(5):74-81. |
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| 作者姓名： | 蔡路昀 冷利萍 曹爱玲 谢晶 励建荣 沈琳 赵葳 |
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| 作者单位： | 渤海大学 食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心, 辽宁 锦州 121013,渤海大学 食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心, 辽宁 锦州 121013,萧山出入境检验检疫局, 浙江 杭州 311208,上海海洋大学 食品学院, 上海 201306,渤海大学 食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心, 辽宁 锦州 121013,大连东霖食品股份有限公司, 辽宁 大连 116007,大连天宝绿色食品有限公司, 辽宁 大连 116001 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31401478)；中国博士后基金面上项目(2015M570760)；辽宁省自然科学基金资助项目(20170540006)；北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金(20171003)；重庆市博士后基金特别资助项目(Xm2015021)。 |
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| 摘 要： | 目前,文献中报道同一种食品中嘌呤含量数值相差较大,同时中国食品成分表中尚无准确完整的嘌呤含量数据,因此不能科学有效地对消费者及痛风患者进行合理的膳食指导,为临床医生在痛风和高血压患者的营养治疗方面提供理论依据。系统总结了各类食物中嘌呤含量情况,并进行了对比分析,发现不同种类的动物性食品和植物性食品的嘌呤含量有明显差别:鱼虾贝类中嘌呤含量高于畜禽肉类中嘌呤含量,且远高于植物性食品原料中嘌呤含量；蔬菜水果类制品及奶制品中嘌呤含量普遍较低。
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| 关 键 词： | 嘌呤含量 食物成分 痛风 高尿酸血症 膳食指导 营养治疗 |
| 收稿时间： | 2017/8/31 0:00:00 |
Research Progress of Purine Content Distribution in Food |
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| CAI Luyun,LENG Liping,CAO Ailing,XIE Jing,LI Jianrong,SHEN Lin and ZHAO Wei.Research Progress of Purine Content Distribution in Food[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2018,36(5):74-81. |
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| Authors: | CAI Luyun LENG Liping CAO Ailing XIE Jing LI Jianrong SHEN Lin and ZHAO Wei |
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| Institution: | College of Food Science and Engineering/National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Bohai University, Jinzhou 121013, China,College of Food Science and Engineering/National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Bohai University, Jinzhou 121013, China,Xiaoshan Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Hangzhou 311208, China,College of Food Science, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China,College of Food Science and Engineering/National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Bohai University, Jinzhou 121013, China,Dalian Donglin Food Co Ltd, Dalian 116007, China and Dalian Tianbao Green Food Co Ltd, Dalian 116001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purine content food ingredients gout hyperuricemia dietary guidance nutritional therapy |
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