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油脂的氧化变质及其预防措施
引用本文:吴金凤,王永庆.油脂的氧化变质及其预防措施[J].黑河科技,2000(2):34-35.
作者姓名:吴金凤  王永庆
作者单位:五大连池市油脂厂
摘    要:说明了使用食用油变的主要因素,针对影响食用油氧化变质的因素,阐述了预防食用油氧化变质的简单措施。

关 键 词:稳定性  预防  抗氧化剂  食用油  脂肪酸
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