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Monacolin K红曲菌种的筛选及培养条件研究

作者姓名：	苏槟楠谢海军潘佩平赵玉明李海涛王慕华

作者单位：	山西省生物研究院;山西维尔生物乳制品有限公司

摘要：	分离筛选出一株Monacolin K含量较高的菌株M3,对其培养条件进行研究。结果表明,以大米为培养基,苦荞米添加量为20.0%,在30℃下培养5天后转成23℃培养20天,Monacolin K质量分数可以达到2.35 mg/g。
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