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| 市售面包的检测与分析 | |
| 引用本文： | 皇甫浩静,白炜.市售面包的检测与分析[J].甘肃科技纵横,2011,40(2):71-74,149. |
| 作者姓名： | 皇甫浩静 白炜 |
| 作者单位： | 1. 兰州工业研究院,甘肃,兰州,730050;甘肃农业大学,甘肃,兰州,730070 2. 甘肃农业大学,甘肃,兰州,730070 |
| 摘 要： | 面包是人们经常食用的方便食品之一,其质量与人们的生活息息相关.为了解我市市售面包的质量状况,在我市城区及周边乡镇的生产厂家、加工点、各大超市及各代售点抽集面包样品17份,按照国家标准及行业标准分别对这17份样品进行了水分、比容、菌落总数、大肠菌群的检测.检测结果显示,样品总合格1份,占样品总数的5.88%,其中水分含量... |
| 关 键 词： | 面包 水分 比容 微生物 |
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