| 酸豆奶的生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 余芳. 酸豆奶的生产工艺研究[J]. 芜湖职业技术学院学报, 2001, 3(1): 36-38 |
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| 作者姓名： | 余芳 |
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| 作者单位： | 芜湖职业技术学院,安徽,芜湖,241000 |
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| 摘 要： | 本研究了大豆的脱腥处理，豆奶的制作以及酸豆奶的发酵工艺。
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| 关 键 词： | 豆奶 发酵 酸豆奶 大豆 脱腥处理 生产工艺 乳酸菌 杀菌处理 |
| 文章编号： | 1009-1114(2001)-01-0036-03 |
| 修稿时间： | 2001-01-10 |
Study on the Production Technology of Soyabean Milk Yoghurt |
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| Yu Fang. Study on the Production Technology of Soyabean Milk Yoghurt[J]. Journal of Wuhu Vocational Institute of Technology, 2001, 3(1): 36-38 |
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| Authors: | Yu Fang |
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| Abstract: | The process of clearing pungent taste of soybean, the production of soybean milk and the fermented procedure of soybean milk yoghurt were studied in this paper. |
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| Keywords: | Soybean Milk Fermentation Soybean milk yoghurt |
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