| 南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王桃云,但志勇,吴伟军,丁江艳,田苗. 南瓜黄色素提取工艺与稳定性研究[J]. 苏州科技学院学报(自然科学版), 2004, 21(3): 44-53 |
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| 作者姓名： | 王桃云 但志勇 吴伟军 丁江艳 田苗 |
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| 作者单位： | 苏州科技学院,生物系,江苏,苏州,215009 |
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| 基金项目： | 苏州科技学院院指导项目。 |
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| 摘 要： | 通过试验，对南瓜黄色素提取的条件和稳定性进行了研究。结果表明，提取的最佳工艺条件是以pH值为12、体积分数95％的无水乙醇为浸提剂，按每克丝状南瓜加浸提剂10ml的比例投料，在温度70℃下，浸提时间为5h；同时，实验结果表明：南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素。
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| 关 键 词： | 南瓜 黄色素 提取工艺 天然色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1672-0687(2004)03-0044-10 |
| 修稿时间： | 2003-10-23 |
Extraction Technics and Stability of Yellow Pigment from Pumpkin |
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| WANG Tao-yun,DAN Zhi-yong,WU Wei-jun,DING Jiang-yan,TIAN Miao. Extraction Technics and Stability of Yellow Pigment from Pumpkin[J]. Journal of University of Science and Technology of Suzhou, 2004, 21(3): 44-53 |
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| Authors: | WANG Tao-yun DAN Zhi-yong WU Wei-jun DING Jiang-yan TIAN Miao |
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| Keywords: | cucurbita moschata yellow pigment stability extraction technics natural pigment |
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