| 基于反应型纸基芯片的酒品香气现场快速检测 |
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| 引用本文： | 李丹,张钦梅.基于反应型纸基芯片的酒品香气现场快速检测[J].上海应用技术学院学报,2019,19(1):91-94. |
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| 作者姓名： | 李丹 张钦梅 |
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| 作者单位： | 上海应用技术大学化学与环境工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(21507089)资助 |
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| 摘 要： | <正>酒类作为一种国际性饮料,深受世界各国广大消费者的喜爱,酒类品质的一个重要特征是酒的风味。风味主要包括滋味和气味2种:滋味来源于食品中的呈味物质如无机盐、游离氨基酸、小肽和核酸代谢产物等;气味则主要由食品中的不饱和醛、酮、含硫化合物以及一些杂环化合物等挥发性物质产生。酒的风味特征在很大程度上取决于其香气成
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| 收稿时间： | 2019/3/18 0:00:00 |
Rapid On-site Detection of Volatile Flavor Compounds in Wine by Reactive Paper-Based Chips |
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| LI Dan and ZHANG Qinmei.Rapid On-site Detection of Volatile Flavor Compounds in Wine by Reactive Paper-Based Chips[J].Journal of Shanghai Institute of Technology: Natural Science,2019,19(1):91-94. |
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| Authors: | LI Dan and ZHANG Qinmei |
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