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| 利用质构仪测定大米直链淀粉含量可行性研究 | |
| 引用本文： | 王福彬,邢凤兰,翟丽萍,余世锋,孙洪力.利用质构仪测定大米直链淀粉含量可行性研究[J].齐齐哈尔大学学报(自然科学版),2013(3):50-52. |
| 作者姓名： | 王福彬 邢凤兰 翟丽萍 余世锋 孙洪力 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学化学与化学工程学院 |
| 摘 要： | 建立了用质构仪测定大米直链淀粉含量的分析方法,制备了去蛋白淀粉、脱脂去蛋白淀粉,采用正丁醇-异戊醇反复结晶法分离直链淀粉和支链淀粉并制备成凝胶,利用质构仪进行硬度测定。该方法的线性回归方程为y=0.3912x+19.305,相关系数R2=0.9953,方法的回收率为98.86%~100.6%,标准方差为2.8%。 |
| 关 键 词： | 质构仪 直链淀粉 支链淀粉 脱脂 去蛋白 |
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