美味香菇丝的加工 |
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引用本文: | 黄军!四川蓬安县政府街号,.美味香菇丝的加工[J].应用科技,1998(9). |
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作者姓名: | 黄军!四川蓬安县政府街号 |
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摘 要: | 1原料处理选无霉变、无虫蛀的于香菇,用清水清洗干净后,再放入清水中浸泡数小时(鲜菇可不用浸泡),将其切成smm左右的丝条,沥干后备用。2配料香菇丝扣均,精盐1.skg,花椒粉200g,酱油Ikg,植物油40(),白糖500g,红辣椒切丝229,五香粉100g,清水10kg,味精200g。3调意先将植物烧熟,依次加入精盐、水、花椒粉、酱油等调料,烧开后再加入香菇丝,小火边加热边搅拌煮约20分钟,至汤汁收干即可出锅装袋。4包装与封口一般采用复合蒸煮袋包装,外套彩印塑料袋。可用自动包装机,也可用手工装袋,每袋装200g,装好后略压实,压出多余的…
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