高压脉冲电场对云南班章晒青茶中酵母菌影响的研究

采用正交试验法设计了高压脉冲电场处理云南勐海班章晒青茶的三因素(电场强度、作用时间、频率)三水平正交表.根据正交表进行实验的结果表明,影响班章晒青茶中酵母菌的主要因素是电场强度,其次是作用时间和频率;高压脉冲电场对酵母菌有灭活的作用,也存在促进生长的作用.