| 山楂中黄酮类物质的水提取工艺及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 郭艳华,李娇,黄刚,吴旺喜,白建勋,张彩红,熊加严.山楂中黄酮类物质的水提取工艺及理化性质研究[J].江汉大学学报(自然科学版),2020,48(1):29-36. |
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| 作者姓名： | 郭艳华 李娇 黄刚 吴旺喜 白建勋 张彩红 熊加严 |
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| 作者单位： | 江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056;江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056;江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056;江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056;江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056;江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056;江汉大学 化学与环境工程学院,湖北 武汉 430056 |
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| 摘 要： | 探讨水提取山楂中黄酮的工艺条件,考察浸提时间、温度、料液比、酸度等条件对提取山楂中总黄酮含量的影响;用化学显色反应和紫外光谱初步确定提取产物的黄酮类型;研究山楂黄酮的理化性质。结果表明:水提取山楂黄酮的适宜工艺条件为:提取时间2 h,温度50℃,山楂与蒸馏水的料液比为1∶30,酸度pH=8,黄酮得率为4. 96%。经显色反应和紫外光谱初步确定山楂黄酮的类型为黄酮醇类和简单黄酮类。食品添加剂和金属离子对山楂黄酮含量及抗氧化活性均有一定的影响。
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| 关 键 词： | 山楂 水提取工艺 黄酮含量 紫外光谱 理化性质 抗氧化活性 |
Study on Water Extraction Process and Physicochemical Properties of Flavonoids in Hawthorn |
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