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| 玉米加工增值四法 | |
| 作者姓名： | 张路 李强 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中北巷科研中心 224500(张路),江苏省滨海县三中北巷科研中心 224500(李强) |
| 摘 要： | 玉 米制凉 粉（１） 以每０．５ 千克面 粉加 ３千 克水添 至锅中。 加热至 似开非 开的程 度停火。 （２）称 ０．５千克 玉米淀 粉放入 盆中,加凉水凋开,注意调面时不要太稀或太稠。（３）将调好的粉浆顺直线倒入锅中,迅速搅动加温。但不能在温水时倒入面浆,以防糊锅,也不能在沸腾时倒入防止形成疙瘩．（４）搅拌成乳白色停搅,盖锅让其大熟３－４分钟,待成清白色且有小气孔出现时停火。 玉米奶饮料（１）将６０千克精选过的玉米在室温下浸泡２０小时后煮熟滤去水分,加 ５％淀粉液磨成乳液,用１００目滤布过滤,在滤液中加脱脂奶… |
| 关 键 词： | 玉米加工 增值四法 凉粉 饮料 蛋糕 |
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