| 优化D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 唐辉,郑永葵,钟瑞敏,肖仔君.优化D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺研究[J].韶关学院学报,2015(2):33-38. |
| |
| 作者姓名： | 唐辉 郑永葵 钟瑞敏 肖仔君 |
| |
| 作者单位： | 韶关学院英东食品科学与工程学院 |
| |
| 基金项目： | 韶关学院创新创业项目(Sycxcy2013-033);韶关市科技项目(2012CX/K129) |
| |
| 摘 要： | 选择树脂的添加量、作用时间、温度、PH以及转速等因素进行单因素和正交实验,对国内优质D101大孔树脂脱除梅州蜜柚柚汁中柚皮苷的工艺进行研究.实验结果表明:D101大孔树脂脱除蜜柚柚汁中柚皮苷的最佳工艺条件为树脂用量2.2%,作用时间18 min,温度30℃,转速100 r/min,PH3.5.在此条件下进行验证实验,得出柚汁实际脱苦率为51.44%,脱苦后调整柚汁的可溶性固形物并进行感官评价,得加糖量为6%时,柚汁的可溶性固形物为13.9%,此时柚汁感官评分可以达87分,且无明显苦味,受到消费者喜好.
|
| 关 键 词： | D101大孔树脂 柚皮苷 正交实验 蜜柚 |
Optimization on the Debitterizing Experiment of Honey Pomelo Juice by D101 Resin |
| |
| TANG Hui;ZHENG Yong-kui;ZHONG Rui-min;XIAO Zai-jun.Optimization on the Debitterizing Experiment of Honey Pomelo Juice by D101 Resin[J].Journal of Shaoguan University(Social Science Edition),2015(2):33-38. |
| |
| Authors: | TANG Hui;ZHENG Yong-kui;ZHONG Rui-min;XIAO Zai-jun |
| |
| Institution: | TANG Hui;ZHENG Yong-kui;ZHONG Rui-min;XIAO Zai-jun;Yingdong College of Food Science and Technology, Shaoguan University; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
