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| 甘蔗色素安全性和稳定性研究 | |
| 作者姓名： | 董锡山 梁 洁 |
| 作者单位： | 天津师大生物系，天津师大生物系，天津师大生物系，天津师大生物系 |
| 摘 要： | 甘蔗色素是从紫红色的甘蔗皮中提取的。在酸性溶液中呈紫红色,在碱性溶液中呈绿色。甘蔗色素在酸性溶液中对光、热都较稳定。甘蔗色素属无毒物质,可能会成为有价值的食用天然色素。 |
| 关 键 词： | 甘蔗 色素 安全性 稳定性 食用色素 |
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