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| 天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽 | |
| 引用本文： | 沈国强.天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽[J].中国高校科技与产业化,2000(10):45-45. |
| 作者姓名： | 沈国强 |
| 作者单位： | 无锡轻工业大学科技开发中心 |
| 摘 要： | 酪蛋白磷酸肽(CPP)是由牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂，它具有促进人体吸收钙的生理活性。由于在人的小肠下部pH一般呈中性到弱碱性，在此条件下，矿物质不易溶解而产生沉淀，导致对钙的吸收率大大下降。 |
| 关 键 词： | 功能性食品添加剂 酪蛋白磷酸肽 天然 牛乳酪蛋白 CPP 中性 生理活性 小肠 人体吸收 矿物质 |
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