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| 柑桔剥皮新工艺 | |
| 引用本文： | 程仲光.柑桔剥皮新工艺[J].今日科技,1989(7). |
| 作者姓名： | 程仲光 |
| 摘 要： | 在果品加工厂里,大量柑桔类鲜果的剥皮分辦工序,一向依靠手工操作,既繁琐费时,又占用劳力。美国农业部的化学家新近发明一种酶促工艺,用批量处理代替手工逐个剥皮,取得显著效益。方法是:先用小刀在果皮上剖出线痕,然后浸入果胶酶的稀溶液中,经短暂真空处理,空气便排出果体,当恢复常压时,酶素便从刀痕处吸入果皮内 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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