|
|||||
|
|
| 膜技术在桔汁加工中的应用 | |
| 引用本文： | 赵海珍.膜技术在桔汁加工中的应用[J].河南科技,1993(3). |
| 作者姓名： | 赵海珍 |
| 摘 要： | <正> 果汁加工中必须控制酶和微生物的活性,才能生产出香气、风味、外观和口感上近似鲜果汁的产品。本文阐述了如何用膜技术比传统工艺更有效地达到以上目的,并重点讨论了低温超滤(UT)和反渗透(RO)技术。该技术主要用于桔汁的澄清、浓缩和杀菌处理。为了改善果汁的香气和风味,试验中还采用了离子交换法,即将经UF渗透后,又经RO浓缩的溶液经离子交换柱以除去多余的酸类和邪杂味,使产品风味变好。许多评论、专利及资料文献都报导了桔汁加工的各方面情况,如连续UF操作单元的设计、半透性膜的再生,膜的渗透浓综合,果汁生产线的安装、桔汁 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |