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传统条状米面制品智能化加工关键技术装备研发与集成应用
摘 要:
目前,市场上条状主食产品有意大利面、日式面、中式面(挂面和米粉)等.以"杜伦麦"为原料的意大利面和以乌冬面为代表的日式面均已走向国际市场,而承载着历史文化的中式面(挂面、米粉)却尚未形成世界级品牌.我国有"南米北面"的说法,中式面是14亿人喜爱的传统主食,也是消费量最大的主粮(水稻、小麦)加工产品,关乎民生健康.200...
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