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猪肉糜流变特性的研究
作者姓名:
赵杰文 黄勇强
摘 要:
研究了猪肉糜的流变特性,建立了流变模型方程,提出了猪肉糜表观粘度与掺水量的关系方程并分析引起这种变化的原因。
关 键 词:
流变性质 表观粘度 猪肉糜 粘度 屈服应力
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