| 不同温度干燥处理对补血草根总酚及其抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 黄慧,高帅,张婧,陈惠君,罗柳青,陈炳华.不同温度干燥处理对补血草根总酚及其抗氧化能力的影响[J].福建师范大学学报(自然科学版),2013(3):91-96. |
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| 作者姓名： | 黄慧 高帅 张婧 陈惠君 罗柳青 陈炳华 |
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| 作者单位： | 福建师范大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金资助项目(2011J01145);福建省教育厅资助项目(JB09201);福建省大学生创新创业训练计划资助项目(sjcxcy-2012029);福建师范大学生命科学学院2010级生物学拔尖人才班科研训练项目 |
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| 摘 要： | 分析不同温度干燥处理对补血草根中总酚质量分数及其抗氧化能力的影响.总酚质量分数的测定采用Folin-酚比色法,抗氧化能力的检测分别采用DPPH法、TEAC法和FRAP法.结果表明,经50～80℃温度范围内干燥处理后,补血草根总酚质量分数、清除DPPH.能力和抗氧化能力均随之逐渐提高,当θ=70℃或80℃处理时达最大(ω(总酚)=7.34%、ρSC50=0.68 mg·mL-1、cTEAC=0.92 mmol·g-1和cFRAP=0.25 mmol·g-1),而当θ≥90℃时,则显著下降;此外,θ=70℃处理后的补血草根,其总酚及其抗氧化能力与晒干处理的样品差异均不显著(P>0.05),但与冻干处理的差异则不完全一致.统计分析显示,经不同温度干燥处理后,补血草根中总酚的质量分数与其抗氧化能力间有极显著相关性(R2>0.91).可见,不同温度干燥处理对补血草根总酚质量分数及其抗氧化能力的影响显著,提示新鲜的补血草根经适当的干燥处理可提高其总酚质量分数和抗氧化活性.
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| 关 键 词： | 补血草 干燥处理 总酚 抗氧化能力 根 |
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