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| 500L自酿啤酒生产车间啤酒酿造过程中微生物污染及防治 | |
| 作者姓名： | 方卉 |
| 作者单位： | 宁夏工商职业技术学院 宁夏银川 750000 |
| 基金项目： | 2013年度院级科研项目“500L自酿啤酒生产车间啤酒酿造过程中微生物污染及防治的研究” |
| 摘 要： | 通过分析有害微生物的种类及对啤酒质量的影响、结合宁工商500L自酿啤酒生产车间的实际情况,对车间中有害微生物的污染途径进行分析研究,对生产过程中的相关数据整理总结,提出了实际酿造过程中微生物的管理及微生物的防治策略,保证了啤酒质量。 |
| 关 键 词： | 啤酒酿造 微生物污染 微生物防治策略 |
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