| 酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的工艺优化 |
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| 引用本文： | 郭欣,郭萌. 酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的工艺优化[J]. 盐城工学院学报(自然科学版), 2020, 33(1): 67-73 |
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| 作者姓名： | 郭欣 郭萌 |
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| 作者单位： | 漳州职业技术学院 食品工程学院, 福建 漳州 363000; 农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建 漳州 363000,漳州职业技术学院 食品工程学院, 福建 漳州 363000; 农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建 漳州 363000 |
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| 基金项目： | 福建省科技计划项目(2015S0009) |
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| 摘 要： | 对酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率进行了研究。利用Design Expert 8.0.6.1软件建立多元回归模拟方程,对酵母添加量、发酵温度、发酵时间和pH这4个影响黑木耳多糖溶出率的因素进行响应面优化。结果表明,酵母发酵法提高黑木耳多糖溶出率的最佳工艺条件为:酵母添加量0.75 g/L、发酵温度30℃、发酵时间16 h、pH 6.5。在此条件下,黑木耳多糖溶出率为17.65%,与预测值(17.74%)接近,验证了该回归模型的准确性和可靠性。
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| 关 键 词： | 黑木耳；多糖；酵母发酵；溶出率；响应面优化 |
| 收稿时间： | 2019-09-08 |
Process Optimization for Improving the Dissolution Rate of Auricularia auricula Polysaccharide by Yeast Fermentation Method |
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| GUO Xin and GUO Meng. Process Optimization for Improving the Dissolution Rate of Auricularia auricula Polysaccharide by Yeast Fermentation Method[J]. Journal of Yancheng Institute of Technology(Natural Science Edition), 2020, 33(1): 67-73 |
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| Authors: | GUO Xin and GUO Meng |
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| Affiliation: | College of Food Engineering, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou Fujian363000, China; The Applied Technical Engineering Center of Further Processing and Safety of Agricultural Products, Higher Education Institutions in Fujian Province, Zhangzhou Fujian363000, China and College of Food Engineering, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou Fujian363000, China; The Applied Technical Engineering Center of Further Processing and Safety of Agricultural Products, Higher Education Institutions in Fujian Province, Zhangzhou Fujian363000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Auricularia auricular polysaccharide yeast fermentation dissolution response surface optimization |
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