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| 刺梨啤酒的生产开发 | |
| 引用本文： | 邱冬梅.刺梨啤酒的生产开发[J].今日科技,2000(3):9-10. |
| 作者姓名： | 邱冬梅 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市啤酒厂!宿迁223800 |
| 摘 要： | 刺梨（Ｒｏｓａ ｒｏｘｂｕｒｇｈｉｉ，Ｔｒａｔｔ）为蔷薇科落叶丛生的野生灌木，在我国分布较广，产量较大。刺梨果肉含有丰富的碳水化合物、有机酸、矿物质和多种维生素等成分，尤其是维Ｃ含量可达２２～２５ｍｇ／ｇ，是其它水果远不能及的。科学研究已经证实，人体若长期摄入一定量的刺梨果肉，对促进人体新陈代谢，增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但美中不足的是，刺梨果肉因富含单宁和有机酸，口感酸涩。为此，可以将刺梨果实辅以麦芽、大米、酒花等酿造成刺梨啤酒，使其既具刺梨果实的特有芳香和营养成分，又有一般啤酒醇… |
| 关 键 词： | 刺梨啤酒 厚辅材料 果实处理 生产工艺 |
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