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| 怎样选购黑木耳? | |
| 引用本文： | 胡文华.怎样选购黑木耳?[J].今日科技,2000(3). |
| 作者姓名： | 胡文华 |
| 摘 要： | 市面上销售的可以食用的黑木耳有两种，一种是腹面平滑、色黑、背面多毛呈灰色或灰褐色的叫毛木耳；另一种是两面光滑、黑褐半透明的叫光木耳，即人们常称的黑木耳。毛木耳朵大，质地粗韧，难嚼碎，口感差；黑木耳质软味鲜，滑润脆嫩，清香爽口，为节日喜庆之佳肴。购买时可采用一看二捏三尝四泡发的简便方法去检验挑选。一、看色泽品质。凡朵大适度，耳瓣舒展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小且耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块的为次品；朵灰色或褐色的最次。二、捏干燥程度。黑木耳的… |
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