| 壳聚糖在食品工业中应用的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 匡银近,池伟林,覃彩芹. 壳聚糖在食品工业中应用的研究进展[J]. 孝感学院学报, 2006, 26(3): 30-35 |
| |
| 作者姓名： | 匡银近 池伟林 覃彩芹 |
| |
| 作者单位： | 孝感学院,天然多糖研究室,湖北,孝感,432000 |
| |
| 基金项目： | 湖北省教育厅优秀中青年科技创新团队计划(鄂教科[2003]7号) |
| |
| 摘 要： | 壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物,在食品工业中应用广泛。综述了国内外壳聚糖及其衍生物在食品工业中的重要作用和研究进展。
|
| 关 键 词： | 甲壳素 壳聚糖 食品工业 |
| 文章编号： | 1671-2544（2006）03-0030-06 |
| 收稿时间： | 2006-03-22 |
| 修稿时间： | 2006-03-22 |
Application of Chitosan in Food Industry |
| |
| KUANG Yin-jin,CHI Wei-lin,QIN Cai-qin. Application of Chitosan in Food Industry[J]. JOURNAL OF XIAOGAN UNIVERSITY, 2006, 26(3): 30-35 |
| |
| Authors: | KUANG Yin-jin CHI Wei-lin QIN Cai-qin |
| |
| Affiliation: | Laboratory of Natural Polysaccharides, Xiaogan University, Xiaogan, Hubei 432000, China |
| |
| Abstract: | Chitosan is the deacetylated form of chitin.It is widely used in food industry.This paper reviewed some application of chitosan and its derivatives in food industry. |
| |
| Keywords: | chitin chitosan food industry |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
