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| 用微波处理减少磨菇罐头加工中的失重 | |
| 引用本文： | 黄荣敏.用微波处理减少磨菇罐头加工中的失重[J].今日科技,1987(11). |
| 作者姓名： | 黄荣敏 |
| 作者单位： | 浙江农科院原子能所 |
| 摘 要： | 蘑菇加工以鲜菇为原料,因此,蘑菇皱缩率的高低对蘑菇罐头加工来说有着很重要的经济价值。所谓皱缩率就是蘑菇在一系列热处理后的失重率,它直接关系到蘑菇加工业的经济效益。美国学者Coale与Butz的研究表明:蘑菇加工厂如能将失重率降低5％,就可使收益提高20％。据Kilara等报道。由 |
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