| 时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶的影响 |
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| 引用本文： | 侯美珍,宋德贵,韦平英.时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶的影响[J].广西师范大学学报(自然科学版),2004,22(4):97-100. |
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| 作者姓名： | 侯美珍 宋德贵 韦平英 |
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| 作者单位： | 广西师范大学,生命科学学院,广西,桂林,541004;桂林电子工业学院,电子工程系,广西,桂林,541004 |
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| 基金项目： | 河南省自然科学基金资助项目(994012500) |
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| 摘 要： | 研究了曲种培养时间、培养温度及培养基成分对腐乳毛霉菌丝生长及产蛋白酶的影响．结果表明，在25℃左右恒温培养36～48h，菌丝生长良好，孢子产生少，蛋白酶产量尤其是酸性蛋白酶产量较高；麦麸豆粉培养基比单纯麦麸培养基利于毛霉菌丝生长及产酶．合理选择培养时间、培养温度及培养基成分，对腐乳毛霉的生长及蛋白酶的适度产生有较好的效果．
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| 关 键 词： | 微生物学 蛋白酶 酶活力 培菌条件 毛霉 |
| 文章编号： | 1001-6600(2004)04-0097-04 |
EFFECTS OF CULTURE TIME AND TEMPERATURE ON GROWTH AND PROTEINASE FEATURE OF BEANCURD MUCOR |
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| HOU Mei-zhen,SONG De-gui,WEI Ping-ying.EFFECTS OF CULTURE TIME AND TEMPERATURE ON GROWTH AND PROTEINASE FEATURE OF BEANCURD MUCOR[J].Journal of Guangxi Normal University(Natural Science Edition),2004,22(4):97-100. |
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| Authors: | HOU Mei-zhen SONG De-gui WEI Ping-ying |
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| Institution: | HOU Mei-zhen~1,SONG De-gui~1,WEI Ping-ying~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbiology proteinase enzyme vitality culture factors mucor |
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