| 山核桃饼粨蛋白粗提物与DPPH自由基清除活性研究 |
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| 引用本文： | 任丽,张海波,张斯佳,方勇,叶明. 山核桃饼粨蛋白粗提物与DPPH自由基清除活性研究[J]. 合肥工业大学学报(自然科学版), 2011, 34(12): 1869-1872. DOI: 10.3969/j.issn.1003-5060.2011.12.026 |
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| 作者姓名： | 任丽 张海波 张斯佳 方勇 叶明 |
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| 作者单位： | 1. 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥,230009
2. 安徽詹氏食品有限公司,安徽宁国,242300 |
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| 基金项目： | 安徽省科技攻关计划重大资助项目 |
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| 摘 要： | 文章在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验,优化水提法提取山核桃饼粨蛋白工艺,并对粗提物进行DPPH自由基清除活性研究.结果表明:料液比为1∶20,提取时间为90 min,提取温度为40℃,pH值为9时,蛋白提取率达19.28％；粗提物质量浓度达1.2 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率高达93.15％,说明...
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| 关 键 词： | 山核桃饼粨 蛋白粗提物 提取 优化 |
Study of extraction of crude protein from kiskatom dregs and scavenging activity of DPPH radicals |
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| REN Li,ZHANG Hai-bo,ZHANG Si-jia,FANG Yong,YE Ming. Study of extraction of crude protein from kiskatom dregs and scavenging activity of DPPH radicals[J]. Journal of Hefei University of Technology(Natural Science), 2011, 34(12): 1869-1872. DOI: 10.3969/j.issn.1003-5060.2011.12.026 |
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| Authors: | REN Li ZHANG Hai-bo ZHANG Si-jia FANG Yong YE Ming |
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