| 绿豆芽淀粉酶的活性及应用 |
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| 引用本文： | 赵闻琪,周文,刘晓龙. 绿豆芽淀粉酶的活性及应用[J]. 北华大学学报(自然科学版), 2010, 11(4): 312-316. DOI: 10.3969/j.issn.1009-4822.2010.04.006 |
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| 作者姓名： | 赵闻琪 周文 刘晓龙 |
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| 作者单位： | 吉林市产品质量检验院,吉林,吉林,132001;吉林市产品质量检验院,吉林,吉林,132001;吉林市产品质量检验院,吉林,吉林,132001 |
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| 摘 要： | 目的测定绿豆芽生长不同时期酶的活性.方法采用正交试验设计方法,对影响绿豆芽淀粉酶活性测试的"最适条件"进行研究.结果绿豆芽在生发84 h左右,温度60℃,pH 5.0,底物体积质量20 g/L,酶体积质量0.5 g/L,底物与酶作用时间60 min时,淀粉酶活性最高.结论通过对绿豆芽生长的不同时期酶活性的研究,为进一步实现绿豆芽淀粉酶应用提供理论依据.
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| 关 键 词： | 绿豆芽 淀粉酶 酶活性 |
Application and Activities of the Amylase of Mung Bean Sprouts |
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| ZHAO Wen-qi,ZHOU Wen,LIU Xiao-long. Application and Activities of the Amylase of Mung Bean Sprouts[J]. Journal of Beihua University(Natural Science), 2010, 11(4): 312-316. DOI: 10.3969/j.issn.1009-4822.2010.04.006 |
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| Authors: | ZHAO Wen-qi ZHOU Wen LIU Xiao-long |
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