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| 四种市售花草茶抗氧化活性的评价 | |
| 引用本文： | 俞颖琦,张旭含,胡奕然,王寒怡,孙苗,周婷.四种市售花草茶抗氧化活性的评价[J].杭州师范大学学报(自然科学版),2022(5):497-503. |
| 作者姓名： | 俞颖琦 张旭含 胡奕然 王寒怡 孙苗 周婷 |
| 作者单位： | 杭州师范大学生命与环境科学学院 |
| 摘 要： | 研究市场上同一厂家的茉莉花茶、玫瑰花茶、金银花茶和贡菊花茶的主要品质化学成分质量浓度及其抗氧化活性.结果表明：总糖质量浓度，贡菊花茶>金银花茶≈茉莉花茶>玫瑰花茶；总蛋白质量浓度，玫瑰花茶≈金银花茶>茉莉花茶>贡菊花茶；游离氨基酸总质量浓度，玫瑰花茶>贡菊花茶>金银花茶≈茉莉花茶；茶多酚质量浓度，玫瑰花茶>金银花茶>茉莉花茶>贡菊花茶；总黄酮质量浓度，玫瑰花茶>金银花茶=贡菊花茶>茉莉花茶；儿茶素类化合物总质量浓度，玫瑰花茶>茉莉花茶>贡菊花茶>金银花茶；抗氧化活性，玫瑰花茶>金银花茶>茉莉花茶>贡菊花茶.茉莉花茶中EGCG,贡菊花茶中+C质量浓度分别与其抗氧化活性显著相关.4种花草茶中发挥抗氧化活性的主要物质基础不完全相同. |
| 关 键 词： | 花草茶 抗氧化活性 茶多酚 总黄酮 儿茶素 |