| 蓝莓籽不同组分抗氧化作用的比较 |
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| 引用本文： | 王芳,康超,李永霞,贾强,聂飞.蓝莓籽不同组分抗氧化作用的比较[J].贵州科学,2016(2):15-18. |
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| 作者姓名： | 王芳 康超 李永霞 贾强 聂飞 |
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| 作者单位： | 贵州省生物研究所,贵州贵阳,550009 |
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| 基金项目： | 贵州省重大专项“山地蓝莓产业关键技术研究与应用”(黔科合重大专项字[2015] 6013号)，贵州科学院2013年基金项目“蓝莓贮藏期灰霉病拮抗菌株的筛选和生物学特性研究” |
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| 摘 要： | 目的:为了加强蓝莓籽的综合利用开发,研究蓝莓籽不同组分的抗氧化能力。方法:对蓝莓籽的醇提取物、蓝莓籽多酚、蓝莓籽蛋白、蓝莓籽多糖进行提取分离,采用AAPH法、DPPH法对各组分进行抗氧化能力测定。结果:AAPH法测定的抗氧化能力由高到低的顺序为:蓝莓籽多糖﹥蓝莓籽蛋白≈α-VC﹥醇提取物﹥蓝莓籽多酚;DPPH法测定的清除自由基能力由高到低顺序为:蓝莓籽多酚﹥醇提取物≈α-VC﹥蓝莓籽蛋白﹥蓝莓籽多糖。结论:蓝莓籽不同组分均显示出一定的抗氧化能力,其中以蓝莓籽多糖、蓝莓籽蛋白的抗氧化能力最强,蓝莓籽多酚的清除自由基能力最强。
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| 关 键 词： | 蓝莓籽 蓝莓籽多酚 蓝莓籽多糖 蓝莓籽蛋白 抗氧化 |
Comparison of antioxidant activities of different components in blueberry seeds |
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