电子鼻在食品行业中的应用研究进展

电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器。通过人的鼻子和电子鼻的类比，详细介绍了电子鼻的基本原理和组成。通过对电子鼻与气相色谱法的比较，了解电子鼻的应用领域。综述了国内外的研究现状及其发展趋势，对其市场前景进行了展望。